迷迭香茄子奶酪卷
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人做过这道菜
NicoleCH
这道菜是米其林三星，“全球50佳餐厅”第1名的西班牙餐厅罗家之家餐厅的一道前菜，温沙拉。是一种特别创新的搭配。
茄子是一种特别家常的菜，清蒸也好，凉拌也好，茄丁也好，红烧也好，烧烤也好，大家可能尝过很多种做法。有个朋友跟我讲，他不喜欢吃西餐里的茄子，因为西餐里的茄子都是配菜，都会比较寡淡，不如中式做法好吃，但是这道茄子奶酪卷却能够非常独特的保留住了茄子的本味的同时，口感也非常丰富。
茄子是一种特别家常的菜，清蒸也好，凉拌也好，茄丁也好，红烧也好，烧烤也好，大家可能尝过很多种做法。有个朋友跟我讲，他不喜欢吃西餐里的茄子，因为西餐里的茄子都是配菜，都会比较寡淡，不如中式做法好吃，但是这道茄子奶酪卷却能够非常独特的保留住了茄子的本味的同时，口感也非常丰富。
用料
迷迭香茄子奶酪卷的做法
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茄子洗净，切成0.5厘米厚的薄片。
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两面撒上盐，静置三分钟。用厨房纸把水分吸干。
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把茄片放到烤盘里。
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190度，上下火，10分钟左右，烤到茄子变色即可。
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剪两枝新鲜的迷迭香。
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将迷迭香切碎，准备拌沙拉的橄榄油和现磨的黑胡椒。
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调制迷迭香油。
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准备新鲜的马苏里拉奶酪球。
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用茄片裹住奶酪球，表面刷上迷迭香油。可以放进烤盘继续烤制或者用微波炉叮45秒，奶酪微微融化即可。
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奶酪融化的味道和迷迭香油的味道都被茄子充分的吸收。
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每一口咬下去，既避免了茄子吸油过多，又能有丰富的口感，奶酪还有拉丝的奇妙口感。开吃啦！
