下饭菜:肉丝酸菜小笋

1、水竹笋去掉咬不动的根部和笋壳。
2、切一厘米左右小段。

1、选择泡芥菜、雪菜菜或者干脆买成品酸菜。
2、泡菜切细，以自己喜欢的大小就好，一般不大于一厘米为好。

1、瘦肉去掉筋膜，洗净，控净水。
2、切一厘米长的小片。

1、准备好料酒，生抽。
2、生姜洗净切末。

1、蒜蓉辣酱30克用15毫升冷开水泄开。
2、也可以准备同量的剁椒，泡椒。

1、锅烧热，加20毫升植物油，下小瘦肉片煸炒。
2、待水分炒干，烹料酒，炒香后再加生抽，小火煸炒至肉香味浓，盛起。

1、锅洗净，擦干，烧热。再加入50毫升植物油，待油烧热，洒姜末，下小笋段大火煸炒颜色改变后，加盐，糖，转中小火继续煸炒，至笋香扑鼻。
2、下蒜蓉辣酱炒红，再下切好的酸菜炒至酸香浓郁，加炒好的瘦肉小片、鸡精炒匀。

1、洒葱花、麻油，颠炒均匀。
2、盛起，摆盘。