零失败的自制魔芋豆腐，瘦身好搭档，超详细解说

食用碱放在开水（小半碗）中完全溶解，图中是纯魔芋粉

锅里装大约1200毫升的清水，大火煮到70～80度左右，频繁冒小泡泡时，换中小火。一边顺时针搅拌，一边慢慢倒入魔芋粉

连续的搅拌15分钟，过程中可感觉到慢慢变得粘稠，记得不要停，会容易结块

15分钟后，将完全溶解的碱水沿着锅的四周倒入，同时开始快速搅拌，下碱水之后开大火，快速搅拌30秒左右，关火，盖锅盖闷着。

15分钟后打开锅盖，这时魔芋已凝固成形。往锅里加清水，淹过魔芋3厘米左右的深度，用刀分割成小块。

分割好的魔芋，每一块都翻动一下，从锅底剥离。这时再开大火，煮开，即可关火。
p.s. 如果不剥离，煮开的过程会听到如打雷一般的炸锅音效 (>﹏<)

取出魔芋放冷水中泡着，去掉一些碱味。

泡2小时左右，Q弹魔芋大功告成

吃不完的浸在水里，放冰箱，每天换水，可以放3～5天。泡水后魔芋会变得相对较软，勿用担心，只需再煮开一次，就会重回Q弹。

用生抽、米醋、麻油来凉拌，再加些油泼辣子实在太好味了。