咸甜抹茶冻芝士蛋糕🎂「详细版」

主要材料在这儿啦。从左到右分别是吉利丁片，抹茶粉，全脂牛奶，砂糖，淡奶油液，奶油芝士。配方的量用在10cm直径的模具里很足，每步刮干净还会有边角料剩下

#做饼干碎# 把圆饼干碾碎，我偷懒直接把饼干放在模具里用擀面杖一头压碎的😂觉得没啥毛病，但想保护模具的盆友就请规矩滴拿出自封袋把饼干放里面滚碎咯。我用的饼干是比较油的饼干，用普通消化饼干也可以，下一步多加点黄油就行。我觉得还可以尝试不同的饼干底！说不定会出现惊喜组合。

#油润饼干碎铺底# 微波炉把黄油转一下，融化就好，倒入饼干碎里拌均匀。把饼干碎平铺在模具底部，用擀面杖的一头把碎碎们整理平整压扎实。然后可以放冰箱里冷藏备用。不放也行，放了更好，因为会帮助黄油凝固饼干碎，避免倒入液体时饼干碎被打散。

#吉利丁片泡冷水# 这一步先把吉利丁片浸没到冷水里备用。喜欢绵密口感的盆友就随我的量少加吉利丁片，喜欢更Q弹口感的此处可以多泡一到两片！我这个一片大概是1.67g。

#搅拌奶油芝士# 取出全部奶油芝士，戳戳戳戳开后，把它从块状搅成糊状，加20g砂糖再搅拌均匀。特色在这里啦！我用的这个奶油芝士本身含盐量是0.75g/100g。那如果你买不到自带盐的，就加1.5g左右的盐，和砂糖一起加。

#制作吉利丁奶液# 将30ml牛奶加热一下，微波炉、隔水热、煮热，都可以；捞出全部吉利丁片控一控水分，放入热牛奶中搅拌。

#吉利丁奶液混入芝士糊# 将稍微凉一点的吉利丁奶液倒入芝士糊中，搅拌均匀，此时的芝士糊变得更顺滑了。

#打发淡奶油# 125ml淡奶油倒入一个大碗中，注意要大碗，一定要大，因为打发时候会四处飞溅…尤其是机器打发…用机器打发到粘稠时加入20g继续打发，直到纹路清晰就可以。我一般打发到提起来奶油有个会变弯的小尖。我看到视频有不好高手都是冰水浴打发，我懒就没弄…好像也可以🤷下次试试冰水浴！

#混合奶油糊和芝士糊并分两份# 将打发好的奶油倒入芝士糊里，朝同一个方向搅拌均匀。搅拌完成后倒一半的糊到另一个碗里，这样之后就可以一碗白糊，一碗绿糊啦！

#一份白糊入模# 拿出事先铺好饼干底的模具，把其中一份白糊倒进去，轻轻滴，然后用勺子把表面铺铺平，在桌面上轻拍几次振出气泡。盖上，放入冰箱冷藏。要是想有强迫症一般的分层效果，这步一定要放冰箱哟！

#做抹茶糊# 趁第一层糊在冰箱凉快的时候，取7g左右的抹茶粉，先倒入一点点未打发的淡奶油液，搅搅搅，然后再一点点加淡奶油液，搅、加，搅、加，直到加完50ml，搅搅搅，就拥有了均匀的抹茶糊。这一步抹茶粉的量可以大幅变动没关系，喜欢抹茶味浓的10g也没问题。这步的关键就是非常少量地分多次加液体进去！

#混合绿糊和白糊# 把抹茶糊全部倒入剩下的那份白糊中，抹茶糊可以过筛一下，这样更细腻。顺一个方向搅拌均匀。

#绿糊入模# 拿出凉快得差不多的小模具，倒入绿糊，轻轻滴，然后整理整理表面，铺平。

#冷藏# 盖住表面，保鲜膜或者铝箔纸就可以，然后放入冰箱冷藏，我的冷藏了差不多13h。6h就行，因为我是前一天晚上做的又想晚饭时候吃，就冷藏久了一些。

#脱模摆盘# 拿出凉凉的蛋糕（激动！），用热毛巾捂一捂外壳，好好捂！不然开扣时候蛋糕会裂开！用吹风机吹一吹应该也可以。然后放在一个口径比模具小的杯子上，慢慢打开扣子，外壳脱落，噔噔！可爱的抹茶芝士蛋糕出现啦。抹茶粉过筛筛到蛋糕表面。接下来就发挥你的艺术想象力，切切切，摆上🍓。也可以配其他水果。配蓝莓就会有清冷调色系的蛋糕也很好看。

找到了一个完美的小杯子

验证实验作品！