戚风蛋糕八寸

准备好材料和工具。

提前准备好模具，我用的吐司盒，也可以用八寸圆模。

材料A混合搅拌均匀，两分钟，充分乳化。加入面粉搅拌到看不到干粉即可。
预热烤箱150度。

白糖分三次加入蛋白，第一次粗泡状；第二次变成像奶油般细腻状时加入；第三次提起打蛋头有大弯钩时加入。如下图

打发到有直立的尖峰时即可。

分三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀。到看不到蛋白即可，如下图

搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，翻拌均匀

倒入准备好的模具中，拿掉夹子，送入预热好的烤箱。150度烤55分钟。温度只可参考。

出炉后震两下排气，然后倒置晾凉。

装袋，这样才有私房烘焙的感觉。