香椿煎蛋
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人做过这道菜
成长的小厨01
春天是吃芽菜的好时节，香椿芽就是其中之一。不过生长期很短，从发芽到上桌不超过15天，时间一过，香椿芽就老了，就没法吃了。要等下一年再滋生新芽才能吃。所以，要趁着香椿芽比较嫩的这几天将其“消灭”，尤其是头茬香椿，在某宝上卖得不要更火。
香椿芽可以说是绿色蔬菜，自然生长，不打农药，不用化肥。所以，吃起来非常健康。
顺便说一下，与香椿最容易混淆的，还有一种树叫臭椿，长得和香椿很像，叶子有点臭，没法吃。
香椿芽的做法，主要是煎蛋或者腌制。平时吃腌制的做法吃多了，今天来了一个香椿煎蛋。
香椿芽可以说是绿色蔬菜，自然生长，不打农药，不用化肥。所以，吃起来非常健康。
顺便说一下，与香椿最容易混淆的，还有一种树叫臭椿，长得和香椿很像，叶子有点臭，没法吃。
香椿芽的做法，主要是煎蛋或者腌制。平时吃腌制的做法吃多了，今天来了一个香椿煎蛋。
用料
| 香椿芽 | 150克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
香椿煎蛋的做法
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这是香椿长在树上的样子
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刚出芽不久，很嫩，这种颜色正好，叶片太大就老了
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把水烧开，把香椿放进去焯一下，全部变绿色就行了
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把香椿切碎
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打几个鸡蛋，在鸡蛋液里放入盐、醋，然后再放入香椿。这时候要注意，如果鸡蛋少了，这个菜比较难吃，鸡蛋多了，就变成炒鸡蛋了。我的做法是把鸡蛋液刚好没过香椿就行。
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锅里烧油，然后就像煎鸡蛋一样，是不是很简单
