拿出一小把干米线(我一人份的量),用温热水提前泡一个小时以上。
煮一个鸡蛋,可以煮到自己喜欢的几分熟。然后对半切开。我喜欢全熟,就煮了15分钟。
一撮韭菜切段,油热后先放干辣椒,爆香后放入韭菜段,放小半勺盐,一点点五香粉,炒熟盛出。
(这一步结束要洗锅,另外可以再炒点豆腐,加盐生抽就行,炒熟后最后和其他配菜倒进去,因为我有中午炒好的豆腐,最后就直接和韭菜一起吃饭倒进去了)
挑出虾线,热油,(油稍微多一点点),放入两瓣蒜片,爆香放入4个虾,炒出虾油,加入小半勺盐就可以,煎到两面金黄后把虾夹出来,保留锅里的虾油不用倒掉。不用洗锅 锅里直接倒入水烧开。
准备半颗圆生菜,洗干净切段。(也可以替换为油菜、菠菜、或者油麦菜等绿色蔬菜)
水烧开后把米线煮进去,全程大火,煮两开之后加入调料:多半勺盐、半勺五香粉、半勺耗油、一勺生抽、小半勺酱油、半勺鸡精。
煮到快熟的时候,放入炒好虾和切好的生菜,夹进去一半炒好的韭菜,再煮一开。(大概煮第八分钟的时候放这些菜,如果泡米线的时间较短,煮的时间就对应再长一点)
最后关火,倒入剩下的韭菜,码上鸡蛋,放一勺油泼辣子就好啦。
成品啦 满满的都是蔬菜。
满满一整锅我都吃完了,太好吃连汤都是好喝的。