红烧狮子头

猪肉馅和葱姜蒜末搅拌均匀，打入鸡蛋1-2个，盐1.5g，胡椒粉1.5g，料酒1勺，生抽1勺，耗油1勺，淀粉25g。

也可以加入其他配菜，例如山药，荸荠，香菇，老豆腐，莲藕，胡萝卜等，同样切成末搅拌进肉馅

顺着一个方向用力搅拌5分钟，然后用双手互相抛掷，制作肉丸

锅中倒油，中小火慢炸（煎）至肉丸表面金黄，捞出备用

准备配料。大葱30g，切片（想要味道更浓，可以用多一点的葱和姜）。生姜20g切片。八角2小个或者一大个（1.5g）。桂皮5g。喜欢麻辣可以再加青花椒粒5g，干辣椒 5g。

砂锅中加入干料炸香，加入1勺（10g）耗油，翻炒均匀。加入水，调味，加入1勺生抽，1小勺老抽，1g盐，2g鸡精，1g胡椒粉，1勺料酒，1g白糖提鲜。

水开后，下炸好的丸子。水几乎没过丸
子。大火烧开，转中小火慢炖30-50分
钟。

时间到以后，将丸子捞出。用漏勺将配料全部捡出来，加5g淀粉50g水的水淀粉勾芡，收汁，汤浓滚烫后。将汁淋在狮子头上，剪几段葱花点缀即可。