星巴克可可粉蛋糕🍰

准备所有食材！再准备两个大盆，装蛋白的那个盆一定要保证无水无油，成败在此一举，同志切莫大意⚡️⚡️⚡️⚡️

牛奶和油混合用手动打蛋器至乳化状态！（有点像酸奶的胞弟）

低筋面粉和星巴克可可粉混合过筛加入步骤2里！“Z”字型手法搅至没干粉就好！不要久，搅不匀也没关系，后面还要搅的！（手法切莫打圈圈，同志！不然你完了，失败一半了！因为面粉得起筋了，不好吃了），这时候面糊很稠，正常，因为水分不够！

鸡蛋做好蛋黄和蛋白分离！分离的蛋白放进那个无水无油的盆里（好好保护它，别碰到油和水），蛋黄放进步骤3面糊里！先弄5个蛋！把面糊和蛋黄以“Z”字手法稍稍拌匀！再继续后面5个蛋，方法一样！这次面糊要搅拌均匀，尽量不要有粉颗粒，会影响蛋糕口感！放置一边，备用

蛋白里加入少许白醋！电动打蛋器最大档位搅打至大泡泡，加1/3的细砂糖，继续打，打到有浅浅的蛋白纹路，又加1/3的细砂糖，继续打，打到有稍稍明显的纹路，细砂糖全部加进去！继续努力，蛋白多，打到要的状态其实也不容易！到纹路比较明显，打蛋器转低速，整理蛋白霜，直到打到硬性发泡！就是能拉出一个直直的尖角！成功的蛋白霜打好其实跟云朵☁️一样（恭喜你，成功了一半了，加油😊）

烤箱预热，上下管160℃10分钟！（我家的是法格•蒸烤式烤箱）

用硅胶铲铲1/3的蛋白霜到可可粉面糊里！用炒菜式手法轻柔翻拌面糊至均匀！（手脚利索点，免得面糊消泡太多！）然后，把搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜里（温柔点，同志，它跟白嫩嫩的姑娘一样！），用翻拌手法搅拌均匀！（注意要翻拌到底部面糊！以免底部面糊沉积）倒入蛋糕模具，清震一两下，把大气泡震出！

放入烤箱最下层！150℃  50分钟！（时间看大家自家烤箱脾气）时间到（为了保证蛋糕是否熟，最好出炉前用一根干净的筷子插入蛋糕，没有带出面糊一般就可以保证你吃的是熟的），出炉模具震一两下，排出热气和水汽！单扣在酒瓶上！温度降下来，再切片或者手撕着吃！