夏天的味道——橘子果酱

橘子果肉掰成一瓣瓣并去橘络，中间纤维，籽，再将果肉切成小块。柠檬洗净，对切榨汁。

将橘子果肉，柠檬汁和冰糖放盆里拌匀，用包装膜封好。放进冰箱10-12小时，每3-4小时取出来搅拌一次。

橘子皮用水煮法去除苦味。以盖过橘子皮水量的沸水煮2次。第一次煮沸后立即滤掉水再重新加水，第二次煮沸后转小火再煮10分钟即关火，浸泡15分钟后再滤掉水。用冷开水洗净橘子皮后沥干切碎。

柠檬皮用刮皮刀刮下柠檬皮丝，浸泡在热水中3分钟，共需换水3次，沥干后切碎。

自冰箱取出，倒入铜锅内以中小火熬煮，煮沸后去浮沫，将涩汁去除。

沸腾后继续煮10分钟，接着将橘子果肉捞起。

煮到果酱浓缩至仅剩2/3时，加入橘子皮及果肉搅拌均匀。

再煮到果酱浓缩至仅剩1/2时，加入柠檬皮再煮3分钟即关火。

差不多浓缩成这样的稠度，就可以了。

将果酱装进瓶里，置于室温3-7天再放进冰箱中冷藏。