准备食材,水量根据面粉吸水性调节。开水要煮沸的开水烫面。
开水均匀烫面然后揉至光滑。
静置30分钟醒面。
平均分成三等分面团。
面团擀成薄的圆形。
刷一层花生油。
均匀撒上葱花。嗯,这个用量可能我家葱不要钱吧……
开始卷层次。上下两边向中间卷起。
往两侧稍微拉长。
由两头向中间卷起。
把一个小卷卷搭在另一个小卷卷上。
按扁。依次做好三个饼团。松弛十分钟。
擀成圆形。不能太薄。不然煎起来不会起层次。
油八成热时下锅,煎至两面金黄。
快好的时候用铲子顺一个方向轻轻戳饼面起层次。出锅!