滑嫩黑椒洋葱炒肋眼牛柳🥩
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人做过这道菜
_yll小日常
去茶餐厅如果点铁板的话我一定会点牛排配黑椒汁，因为喜欢所以自己尝试，试了几次调出了独家配方，分享给大家，不输餐厅的味道。
我用的是肋眼牛排，因为家里只剩下这块牛排了，炒完我就再也不想用其他牛肉了。肋眼肥膘比较多，所以我切下来煸牛油刚好用来炒这道菜。你也可以换成牛里脊，只不过可能不会有多余的肥肉用来煸油，加少许植物油就行啦！
我用的是肋眼牛排，因为家里只剩下这块牛排了，炒完我就再也不想用其他牛肉了。肋眼肥膘比较多，所以我切下来煸牛油刚好用来炒这道菜。你也可以换成牛里脊，只不过可能不会有多余的肥肉用来煸油，加少许植物油就行啦！
用料
| 肋眼牛排 | 1块（约550克） |
| 洋葱 | 半个 |
| 青椒 | 半个 |
| 姜 | 3片 |
| 葱 | 3根 |
| 腌牛肉的调料： | |
| 盐 | 2克（约1/4茶匙多一点） |
| 黑胡椒粉 | 1茶匙 |
| 白胡椒粉 | 1茶匙 |
| 麻油 | 1汤匙 |
| 酱汁调料： | |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 2汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 黑胡椒粉 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 水 | 4-5勺 |
滑嫩黑椒洋葱炒肋眼牛柳🥩的做法
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材料大集合！
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用厨房纸将牛排表面的水吸干。牛排切条，挤出多余水分，多余的牛油切开备用。
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腌牛柳调料大集合！盐约2克，白胡椒粉1茶匙，黑胡椒粉1茶匙，麻油1汤匙。我是用量匙量调料的，方便你们参考。没有量匙的话就用家里的不锈钢汤匙替代，1汤匙大概是3茶匙，你可以根据这个比例调整用量。
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调料加进去以后用手抓均匀放到一旁腌制。
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洋葱切条，青椒切条，葱划开切段，蒜头切碎，姜切片。
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酱汁调料大集合！
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量好各个调料的量，倒入碗里搅拌均匀。黑胡椒粉的量可以根据你吃辣的程度酌情增减。
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准备完配菜和调料就可以开始炒了。开大火热铁锅。煸牛油。
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锅内均匀的抹了牛油以后将牛油铲到小锅内继续煸油，将牛柳倒入翻炒一分钟盛出来，不需要炒熟。
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倒入少许煸好的牛油，蒜末姜片葱段下锅翻炒，控制好时间和火候，避免蒜末炒苦。我用的是大火，大概翻炒了30秒。
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倒入青椒和洋葱翻炒一分钟。
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倒入牛柳接着翻炒大概30秒。
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倒入调好的酱汁翻炒到牛柳断生即可，这时的牛柳刚达到全熟，是最嫩的口感。
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盛一碗米饭🍚，开饭啦！
小贴士
1. 全程大火翻炒
2. 先准备牛柳腌上，再准备配菜和酱汁，这样准备好所有食材以后牛柳也腌好入味了，就可以炒了。
3. 腌牛柳加入麻油可以锁住水分炒出的牛柳也会更嫩。
4. 腌牛柳的时候我没有放淀粉是因为本身肋眼的肌理细致，油花很漂亮，不需要通过淀粉添加它的嫩度。但如果你用的是牛里脊，因为牛里脊主要是瘦肉，那你可能需要添加少许淀粉腌制牛柳。
2. 先准备牛柳腌上，再准备配菜和酱汁，这样准备好所有食材以后牛柳也腌好入味了，就可以炒了。
3. 腌牛柳加入麻油可以锁住水分炒出的牛柳也会更嫩。
4. 腌牛柳的时候我没有放淀粉是因为本身肋眼的肌理细致，油花很漂亮，不需要通过淀粉添加它的嫩度。但如果你用的是牛里脊，因为牛里脊主要是瘦肉，那你可能需要添加少许淀粉腌制牛柳。
