蒸包子

洋葱牛肉爆汁包子

酸豆角猪肉包子

白白胖胖，一口气可以吃5个。

做法：将所有材料揉成团，手光，面光，盆光。发酵至两倍大，揉回原状，切面光滑，无明显气孔。

发面的时候，我们来调制肉馅。【洋葱/京葱牛肉馅】：牛肉选择嫩滑的部位，加入少许牛油，一起剁碎。加入盐，油，黑胡椒，生粉，生抽调味，最后加入切碎的洋葱/京葱拌匀备用。

【酸豆角猪肉馅】：夹心猪肉剁碎，先入味：花生油，盐，生粉，生抽混合搅拌均匀，加入腌制好的酸豆角。

发好的面，排气完成，搓成长条，平均分割成40g的小剂子。用擀面杖，擀成中间厚，四周薄的面皮。

加入适量肉馅

捏出褶子，18-24比较好看。

做好的包子，码放整齐，室温保湿发酵30分钟。

感觉包子变大变轻，即为发酵完成。

启动蒸箱100度，20分钟。

煤气灶同时开蒸。冷水上锅，蒸20分钟，焖3分钟开盖。太早开盖容易回缩，太迟开盖同样容易回缩。

胖胖的大包子出炉

蒸肉包子

每一个都鲜嫩多汁，太好吃啦。