红丝绒蛋糕卷

油，牛奶搅拌至乳化，加红丝绒液搅拌均匀，加过筛低筋面粉翻拌均匀，加蛋黄拌匀备用

蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入55克糖打发到湿性发泡，即提起打蛋头，尾部呈弯弯的状态

把三分之一的蛋白到蛋糊里翻拌均匀，再把蛋糊全部加入蛋白霜翻拌均匀

面糊倒入铺好油纸的烤盘里，轻震几下磕掉大气泡，烤箱预热，150度30分钟左右

出炉后的蛋糕从稍高处震出底部热气，撕开四边油纸等待冷却；待温热重新拿张纸盖上，防止表面过于干燥

打发淡奶油至不流动

涂上淡奶和水果，用擀面杖和油纸将蛋糕卷起，放冰箱冷藏

定型后切片