老面包

先做种面，把牛奶、糖、酵母，搅拌均匀，再把高低面粉放下去混合均匀，盖上保鲜膜发酵

天气比较热的时候一般一小时左右就能发酵到2倍大，还是我的那句老话，我做面食，发酵从来不看时间，只看状态，因为天气的温度会影响发酵的时间，所以不要问我发酵需要多久

发酵好以后，掰开种面，会有很多蜂窝状气孔，这种状态就发酵好了，也可以晚上做好种面，放冰箱低温发酵，到第二天再做也是可以的

现在来做主面团，除黄油外，其他材料全部放进厨师机，种面也一起放下去，没有厨师机面包机揉面机的亲，麻烦就自己累一点，手揉哈

开始揉面

揉出这种粗膜，就可以加黄油了

加黄油后，先低速揉到黄油开始吸收，再中速揉到完全扩展状态，就是图片这种手套膜

一般完全扩展的手套膜，破孔的位置，边缘是光滑无锯齿状的

把面团拿出来整理一下，不需要发酵，不需要松弛

直接分成12等份

把面团擀开

翻过来，底部像图片那样抹开，卷起来

再搓长，搓长以后，换手法，就是两只手，放在面条上，一只手往上搓，一只手往下搓

把面团两端提起，面团就自己卷成麻花了

再把面条末端穿进圆头这边的孔里

这样就完成了

全部做好再进行发酵

发酵到这个程度，就是挤的饱满的状态，烤箱170度预热，用喷壶喷点水在面包表面，使面包不用那么干燥

放进烤箱中层，170度30分钟，表面上色盖锡纸，烤箱温度请按自己烤箱的脾气调节，因为每个人的烤箱温度可能都有差异，不保证我的烤箱温度适合你的烤箱，只能参考

出炉后颜色暗亚，趁热刷一层融化的黄油，当然，刷蜂蜜水也是可以的

看看拉丝效果

面包松软度也是一级棒的，组织很好

真的是吃完一个还想再吃一个

这是做好到第二天的，依然松软无比