玉米油与牛奶混合乳化,加入低筋面粉画1字拌匀,再加入5个鸡蛋黄,搅匀成蛋黄霜
分离蛋清与蛋黄的时候注意,装蛋清的盆必须无水无油,分离后放入冰箱冷冻保存。蛋黄霜搅拌好之后取出,加入玉米淀粉与细砂糖。初学者可以把细砂糖与淀粉混合均匀,分三次加入蛋白中打发,分次打发步骤具体可参考小柒的肉松小贝菜谱。
打发至提起有弯钩即可,打发蛋白同时预热烤箱175度
先取少许蛋白霜加入蛋黄霜中,1字切拌均匀
然后蛋黄霜倒回蛋白霜中,1字切拌均匀
倒入铺好油纸的方盘中
撒上自己喜欢的肉松,不要太多,适量即可
放入烤箱中层175度烘烤18分钟,最后3分钟开启热风模式。
出炉后立刻脱盘,反转冷却
尚有余温时,即可涂上沙拉酱,喜欢的可再加一层肉松。小柒的是沙拉酱,肉松,再沙拉酱,保证卷卷的粘合。中间也可以只涂沙拉酱,不放肉松。
一鼓作气,卷起来!!!!小柒的肉松放的有点多,所以表面肉松有点掉落。用油纸卷起至冷却,可以保证卷卷不会松开。一至两小时后打开切块即可。
谁能抵住肉松的诱惑,反正小柒抵不住🤣
多到掉渣的肉松😍🥰