代餐黑全麦麻薯面包免烤

Name: 代餐黑全麦麻薯面包免烤
Ingredients: 波兰种酵母; 15g面粉; 15g水; 0.6g酵母; 面包体; 400黑全麦粉; 240g（面粉吸水性不同酌情增减）水; 3g盐; 麻薯; 120g水磨糯米粉; 25g淀粉; 20g脱脂奶粉; 130g（酌情增减）水; 馅料; 250g紫薯; 250g一点红番薯; 250g板栗红薯; （馅料的用量看个人自行配比，我这里给的是大概需要的量）

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Rainbow的健身食谱

更新版，为了有更好的口感重新试验出了一个新的配方，会比之前的稍微麻烦点，但是为了可以吃到更好口感的面包也值了😋

做前需知：用这个方子做出来的面团会很粘手，解决办法打粉在手上就不会那么粘

这个方子做出来的全麦包口感不会很粗糙

全麦麻薯紫薯（份）：
热量：215kcal
蛋白质：6.5g
脂肪：1.4g
碳水：38.6g

全麦一点红麻薯：
热量：206kcal
蛋白质：6.4g
脂肪：1.4g
碳水：36.6g

全麦南瓜麻薯：
热量：212kcal
蛋白质：6.6g
脂肪：1.4g
碳水：37.7g

这里是一份的热量，每份约100g左右，请自行分配大小

因为这个方子费时间，我一般都是隔天晚上先做好面包体第二天就可以用了

用料

波兰种酵母
面粉	15g
水	15g
酵母	0.6g
面包体
黑全麦粉	400
水	240g（面粉吸水性不同酌情增减）
盐	3g
麻薯
水磨糯米粉	120g
淀粉	25g
脱脂奶粉	20g
水	130g（酌情增减）
馅料
紫薯	250g
一点红番薯	250g
板栗红薯	250g
（馅料的用量看个人自行配比，我这里给的是大概需要的量）

代餐黑全麦麻薯面包免烤的做法

把配比好的水、面粉和酵母一起混合搅拌均匀，封保险膜盖好，广东现在的天气常温发酵3小时，会得到图中一样的气泡状态（提前做好，发酵好的种可以放冷藏，36小时内用完）
量好的面粉过筛加水用筷子搅拌成絮状，再用手揉成团，揉至光滑面封保鲜膜水合发面1小时
一小时后加入波兰种和盐一起揉和均匀
揉至完全融合封保鲜膜放冰箱冷藏一夜
放冷藏前我换了个大一点的碗装，取出冷藏好的面团揉面，揉好后放电饭锅内常温发酵一下，我这里常温发酵了大概4小时，你们可以试一下1个小时，发酵至2.5倍大就好了
在面团发酵的时候做麻薯，把量好的糯米粉和淀粉一起过筛到碗里加入牛奶搅拌至无颗粒状即可，上锅蒸至15-18分钟
出锅后趁热揉至光滑状（多带几个手套防烫手）
把紫薯蒸好，用勺捣成泥
把麻薯分配好量和紫薯先包起来，再把分配好的面团擀开包起来，全包好后就可以上锅蒸了，大火蒸20分钟
完成后必需要给它拍个美美哒照片🥳