油爆香辣龙虾球
8.4
综合评分
29
人做过这道菜
lulututu
作为湖北人可以说吃过不同口味的小龙虾简直数不过，我们自己也经常在家做，首选只留虾尾的不差钱油爆香辣虾球大法。这样烧出来小龙虾香辣入味，虾肉Q弹到飞起，吃起来口口都是肉，一上桌收欢迎的程度简直是速度与激情的比拼。当然还有一个不能忘了的小秘诀，就是加入用传统工艺酿造，自然发酵的恒顺香醋三年陈，它的酸度适中，醋香醇厚，用来烹饪小龙虾去腥又提味，给这道菜增色又增香，希望大家赶紧get这个方法，和刚刚解封不久的武汉人民一起迎接小龙虾季～
用料
| 小龙虾 | 3. 5斤 |
| 恒顺香醋三年陈 | 2大勺 |
| 姜片 | 5片 |
| 蒜末 | 2大勺 |
| 干辣椒 | 6~8个 |
| 花椒粒 | 少许 |
| 食用油 | 3大勺 |
| 啤酒 | 1罐 |
| 蚝油 | 1大勺 |
| 老抽 | 2茶匙 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 黑胡椒粉 | 1茶匙 |
| 盐 | 3g |
| 细砂糖 | 10g |
| 鸡精 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
油爆香辣龙虾球的做法
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准备食材，将小龙虾放入盐水中浸泡1小时，后刷洗干净；
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去掉小龙虾的头部，捏住尾巴中间的尾翼并左右拧，慢慢拉出虾线，再次清洗干净沥干备用；
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准备一个小碗，将恒顺香醋三年陈、蚝油、老抽、生抽、黑胡椒粉、盐和细砂糖调和成酱汁，干辣椒剪成段；
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锅烧热倒入油，加入姜蒜、辣椒干和花椒粒爆香；
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加入小龙虾尾炒出水分变成红色；
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加入啤酒和步骤3的酱汁，中小火煮15分钟左右；
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最后快收汁了，加入鸡精，再撒上葱，翻炒均匀；
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香喷喷的小龙虾球出锅~嗦一口，满嘴留香、回味无穷。
