小炒牛肉芦笋，小孩子都上瘾，一连吃三天😋
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人做过这道菜
教授麻麻
这道小炒牛🐮肉，荤素搭配合理，营养又健康而且极其下饭，口感鲜香滑嫩.我们家🐻熊孩子连平时不吃的青椒、芦笋，这次统统吃的很好，每次做都是两碗饭，哈哈😄为娘好开心～
用料
| 牛后腿肉或🐮里脊肉 | 350克 |
| 水 | 600ml |
| 料酒 | 10ml |
| 老抽 | 15ml |
| 生抽 | 10ml |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 盐 | 5克 |
| 芝麻油 | 一勺 |
| 食用油（平常炒菜的二倍，有多点好吃） | 适量 |
| 生姜 | 3片 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 花椒 | 20粒 |
| 辣椒皮 | 适量个 |
| 蔬菜,（芦笋，芹菜，青椒，推荐青椒味道最赞） | 适量 |
| 砂糖 | 适量 |
小炒牛肉芦笋，小孩子都上瘾，一连吃三天😋的做法
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牛肉垂直于纹路切条。
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切条后的牛肉放入600ml水中泡10分钟,过一遍清水清除血水。
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牛肉条中加一个蛋清，老抽，生抽，香油，黑胡椒粉，淀粉抓匀腌制一会儿。
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腌制牛肉的时候准备配菜。这是一天做准备的配菜，芹菜，胡萝卜，姜末蒜末，辣椒皮。
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这个是第二次天做准备的配菜，芦笋芹菜洋葱胡萝卜。
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这是今天做的配菜。青椒三个，洋葱半个，胡萝卜1／4。
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凉油中放入花椒爆香后捞出花椒粒。
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放一半蒜末和姜末，爆香后放入牛肉大火翻炒，加入一勺料酒。
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牛肉变色后加剩下的蒜末姜末辣椒皮和喜欢的蔬菜，小孩子吃，少放辣椒皮，加入一勺糖味道会更好，大火爆炒，试一下味道酌量加盐，出锅装盘。
小贴士
1.如果想让菜开起来有光泽感，要放水淀粉勾芡，我们家粑粑不爱吃勾芡后的口感所以…
2.我的一个日本系妈妈友给我差评，说没有标注清晰，去超市选牛肉很迷茫，哈哈哈，帖子上补充，小孩子吃推荐牛もも、大人牙口好喜欢吃有嚼劲的选带筋的牛すね。
3.牛肉去除血水后，一定要擦干水份，相信你炒出来的菜视觉感一定会很赞，哈哈哈哈😄
2.我的一个日本系妈妈友给我差评，说没有标注清晰，去超市选牛肉很迷茫，哈哈哈，帖子上补充，小孩子吃推荐牛もも、大人牙口好喜欢吃有嚼劲的选带筋的牛すね。
3.牛肉去除血水后，一定要擦干水份，相信你炒出来的菜视觉感一定会很赞，哈哈哈哈😄
