戚风纸杯蛋糕
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人做过这道菜
小陈大小姐
🧁🧁🧁
仅记录哈～
仅记录哈～
用料
戚风纸杯蛋糕的做法
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牛奶和玉米油充分乳化后，加入过筛好的低筋面粉，“Z”搅拌至无干粉
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步骤1再继续加入蛋黄，同样“Z”搅拌至细腻浓稠状备用
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打发蛋白，加几滴柠檬汁，打至鱼眼泡，一次性加入细砂糖，（可以的话把蛋白放到冰箱冷冻室至边缘结冰再打发，这样的蛋白打发后会更稳定些）打到打蛋器提起有小弯钩就行
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1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌切拌均匀再倒入剩下的2/3蛋白中，同样翻拌切拌，装入裱花袋中，挤进纸杯中，8分满，轻震几下
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放入提前预热好的烤箱中层，120°烤30分钟转140° 15分钟（各家烤箱温度有自己的脾气，自己看哈）烤好震出热气，拿出放凉～吃～
小贴士
没步骤图，下次有做再不拍，仅为自己记录一下配方😃
此配方可以做底部直径5cm的蛋糕大约8个
此配方可以做底部直径5cm的蛋糕大约8个
