春季限量美味——综合曾经拥有米其林星级最多的Gordon Ramsay的诸多小技巧——白酱佐扇贝煎白芦笋
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人做过这道菜
Nicole女王在路上
限期出现在每年4月-6月的白芦笋，是春季失不再来的美食。一旦错过，就只有第二年才能品尝到了。曾经不理解它的美，尝试过一次便无法忘怀它的鲜嫩多汁。
最近再次重温Gordon Ramsay的地狱厨房，想到综合一些他做西餐的小技巧，做一顿“大餐”犒劳一下因为疫情不能出门闷在家里工作的自己。
最近再次重温Gordon Ramsay的地狱厨房，想到综合一些他做西餐的小技巧，做一顿“大餐”犒劳一下因为疫情不能出门闷在家里工作的自己。
用料
春季限量美味——综合曾经拥有米其林星级最多的Gordon Ramsay的诸多小技巧——白酱佐扇贝煎白芦笋的做法
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用张旧图，全熟鸡蛋切碎加盐和黑胡椒拌匀。
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水烧开下意面，加盐和一点油。煮至比包装上少30秒时捞出过凉水。
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做一份白酱：筛过的面粉倒入牛奶化开，锅里中火放黄油，倒入牛奶和面粉的混合物，不停搅拌，加黑胡椒和盐，慢慢凝固一些后加淡奶油。另一个锅子可以加黄油准备煎扇贝和白芦笋。
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白酱中再加入切碎的罗勒和鸡蛋碎。一部分和意面混合，另一部分备用。
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Gordon Ramsay的黄金30秒原则就是：锅子非常热，放黄油，变色后扇贝放进去，每面30秒。绝对鲜嫩不生又不会像块橡胶。
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白芦笋一定要用削皮器去皮，除了最顶端宝塔形状部分，其余都要削掉一层，底部老的部分也要切掉，一般约5-7cm左右。可以先用黑胡椒和海盐和橄榄油腌制一会儿。中火放进黄油里煎，记得翻面。盖盖儿帮助焖熟。取出后煎圣女果，如果你有加的话。
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意面用叉子旋转插好放进盘子里，摆好白芦笋、扇贝，浇白酱。黑胡椒和海盐调味。
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其实量少才是米其林风格啊～ 请用此盘中一半的量。Bon appétit!
小贴士
Gordon Ramsay的小tips：
1. 不粘锅非常热，放黄油，变色后扇贝放进去，每面30秒。绝对鲜嫩不生又不会像块橡胶。
2. 意面用叉子旋转插好放进盘子里。
3. 白芦笋可以先用黑胡椒和海盐和橄榄油腌制一会儿。
1. 不粘锅非常热，放黄油，变色后扇贝放进去，每面30秒。绝对鲜嫩不生又不会像块橡胶。
2. 意面用叉子旋转插好放进盘子里。
3. 白芦笋可以先用黑胡椒和海盐和橄榄油腌制一会儿。
