老婆饼
0
人做过这道菜
LL茉莉芬芳
宅在家里想着各种吃～
用料
| 水油面 | |
| 中筋面粉 | 420克 |
| 白糖 | 20克 |
| 猪油或者玉米油 | 130克 |
| 水 | 190克 |
| 油酥面 | |
| 低筋面粉 | 350克 |
| 猪油或者玉米油 | 175克 |
| 馅料 | |
| 豆沙馅 | 400克 |
| 五仁馅 | 300克 |
| 熟糯米粉 | 80克 |
| 熟低筋面粉 | 40克 |
| 白糖 | 30克 |
| 玉米油 | 20克 |
| 蜂蜜 | 1勺 |
| 炼乳 | 1勺 |
| 凉白开 | 少许 |
| 蛋黄 | 两个 |
| 黑白芝麻少许 |
老婆饼的做法
-
所有食材准备好，做水油面的时候水一定不要全部倒入，一点点的加，各个牌子面粉吸水性不一样，面团一定要软
-
果仁一定要炒熟才香
-
炒熟的果仁压碎，果干切碎，混合均匀备用
-
五仁馅的做法：凉白开水中加炼乳和蜂蜜搅匀，倒入玉米油继续搅拌均匀，乳化一下，倒入馅中翻伴均匀，再加糯米粉和低筋面粉，能攥成团就可以了，放到冰箱冷藏备用
五仁馅里面是要放麦芽糖和白酒的，家里没有就用炼乳代替，做出来的味道一样的好，白酒我没放，按自己喜好添加吧
-
把水油皮18克、油酥面团12克分挤团圆，盖上保鲜膜（共做44个的量）
-
把每个油面皮包上油酥面
-
擀成椭圆形，从上往下卷起，盖上保鲜膜
-
重复步骤七做法，再擀一次，动作一定要轻，不然会擀破酥，继续醒发十五分钟
-
馅料每个25克。喜欢吃大馅可以30克。包馅的图片误删了，这是包好的图片，包好刷蛋黄液，撒芝麻，用锋利的小刀划口，一定要划透，不然烤制过程中会爆馅
-
我用炸锅烤的，165度二十分钟，中间翻面一次，因为没有下管，只能麻烦翻一次啦🤔🤔
-
两种口味，馅大皮薄，个人偏爱豆沙馅的😋
-
太香了，停不下来了😎
-
顺便捎带做了几个蛋黄酥，有没有想吃的冲动
-
层次分明，酥的掉渣
-
吃货的世界……
