李灵佳-火爆花甲

将1500克花甲放入盐水中泡上一会儿，之后将表面洗净待用。

拿出菜板和刀，先把姜切片，再切成粒，再把蒜拍扁切成粒。

将洗好的花甲放入冷水中，放少许葱段开火。

锅中烧开水，待花甲全开口后迅速捞出。

将开口的花甲沥干水分待用。

锅热好后放入50克油，小火入姜蒜粒，煸香后放入豆瓣酱2勺炒匀，切记大蒜不要炒糊了！

放入沥干的花甲，不停的翻炒，放入少许盐 生抽、白糖，料酒1勺、豆瓣酱2勺翻炒2分钟左右，再放入鸡精1勺继续翻炒，之后加入少许五香粉再翻炒，下葱段翻炒2分钟后关火。

出锅。