不消泡，超松软的无淀粉版可可戚风胚

备齐所有材料，备用

分离蛋清蛋黄，蛋清加柠檬汁少许放冰箱冷冻待用

蛋黄内加入细砂糖，蛋抽搅拌均匀

可可粉内加入热水，热水不高于85度，用蛋抽搅拌均匀

蛋黄内加入可可液搅拌均匀

加入玉米油搅拌均匀

加入低粉搅拌均匀，“之”字拌匀，避免上筋

烤箱170度预热。打发蛋清，打至干性发泡，取三分之一蛋白放入蛋黄面糊中搅拌均匀，然后再将面糊倒入剩下的蛋白中拌匀。

烤盘铺烘培纸，将面糊倒入烤盘中，刮板30度角倾斜刮平，速度要快。

刮平后，震盘，端起烤盘从高处放下，约15公分就可以了。进炉中层165度烤18分钟。

出炉后，震盘排气（烤盘从高处放下），把蛋糕挪到晾网上后，揭开烘焙纸，然后再盖在上面，晾凉，做成自己喜欢的甜品即可。