干烧四宝

1 人做过这道菜
昨天的小龙虾,过油后,剩下的油正好接着可以用。不然家里过油的菜不多。

用料  

鸡腿 1只
鸭肫 5个
花生 一把
黑木耳(泡发好) 一把
洋葱头 1个
生姜 4片
蒜瓣 5瓣
干辣椒 5个
青辣椒 1个
黄豆酱 半勺
郫县豆瓣酱 半勺
酱油 1勺
1勺
白糖 适量

干烧四宝的做法  

  1. 左边是四宝,右边是配料。家里没有蘑菇用黑木耳代替了。黑木耳焯水1min左右,鸭肫切花刀、鸡肉切成大小相似的块状。

    干烧四宝的做法 步骤1
  2. 宽油,冷锅冷油,小火炸花生。

    干烧四宝的做法 步骤2
  3. 油温6成热左右,下鸡块炸熟。我这里大约3分钟。视频是炸好,准备盛出来的状态。

    干烧四宝的做法 步骤3
  4. 接着炸鸭肫,大约2分钟。

    干烧四宝的做法 步骤4
  5. 锅内留少许底油,下葱姜蒜辣椒,中小火炒香。

    干烧四宝的做法 步骤5
  6. 加入郫县豆瓣酱和黄豆酱,用小火耐心炒香,煸出红油。

    干烧四宝的做法 步骤6
  7. 加酱油翻炒。

    干烧四宝的做法 步骤7
  8. 改中小火,依次下炸好的鸡块,翻炒一分钟。接着下鸭肫,翻炒均匀。

    干烧四宝的做法 步骤8
  9. 再下木耳翻炒均匀。如果是蘑菇鸡腿菇,也一起炸好,这时候就可以加入一起翻炒。

    干烧四宝的做法 步骤9
  10. 加入糖,喷入料酒。接着翻炒。

    干烧四宝的做法 步骤10
  11. 加入青椒块,翻炒。

    干烧四宝的做法 步骤11
  12. 起锅前,淋入锅边醋。

    干烧四宝的做法 步骤12
  13. 起锅前加油炸花生。齐活,上菜!

    干烧四宝的做法 步骤13
  14. 色香味俱全,开吃。

    干烧四宝的做法 步骤14

小贴士

花生宁愿炸的嫩一点,也不要炸糊了。对于新手,先关火再盛花生出来。不然一个不注意,动作慢了,后面的花生就糊了。发苦就不好吃了。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

干烧四宝相关分类

该菜谱发布于 2020-05-01 17:24:19
22 收藏


干烧四宝的答疑

关于干烧四宝的做法还有疑问? 登录提一个问题