【小嗯の生酮烘焙】巨无霸奥利奥芝士挞
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人做过这道菜
小嗯有猫饼
这期教大家做一个奥利奥芝士派
出这个方子，是因为群里有的姐妹想要奥利奥
还有的姐妹想要芝士挞
手心手背都是肉，干脆来个组合技！
（我最机智~(￣▽￣)／
出这个方子，是因为群里有的姐妹想要奥利奥
还有的姐妹想要芝士挞
手心手背都是肉，干脆来个组合技！
（我最机智~(￣▽￣)／
用料
| 挞皮部分 | 3个4寸汉堡胚模具 |
| 黄油 | 60克 |
| 2倍甜代糖 | 12克 |
| 小苏打 | 1克 |
| 鸡蛋 | 30克 |
| 杏仁粉 | 40克 |
| 大豆分离蛋白粉 | 60g |
| 燕麦膳食纤维 | 5克 |
| 可可粉 | 5克 |
| 纯黑可可粉 | 8克 |
| 奶油芝士馅部分 | |
| 奶油芝士 | 100克 |
| 淡奶油 | 50克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 2倍甜代糖 | 8克 |
| 巧克力夹馅部分 | |
| 100%黑巧 | 25克 |
| 坚果碎 | 一小把 |
| Topping部分 | |
| 马斯卡彭芝士 | 50克 |
| 淡奶油 | 80克 |
| 2倍甜代糖 | 6克 |
| 装饰部分 | |
| 坚果碎/杏仁片/巧克力碎等 | 少许 |
【小嗯の生酮烘焙】巨无霸奥利奥芝士挞的做法
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挞皮部分
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1个鸡蛋打散备用（实际只需要用到30g）
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黄油、代糖、泡打粉打发
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分三次加入30g鸡蛋液，每一次加都要充分搅打均匀
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把挞皮部分的粉类全部加进去，拌匀成均匀的面团，冷冻30分钟
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6寸慕斯圈配合4寸汉堡胚进行整形
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如图整形完成后，底部戳小洞（如果有米粒之类的可以放进去压住挞皮底部，这样烤的时候不容易变形鼓起来），160°烘烤20分钟
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奶油芝士馅部分
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奶油芝士隔水软化至顺滑
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加入淡奶油，继续隔水加热搅拌至无明显颗粒（如果一直有颗粒，就过个筛）
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蛋黄，代糖加进去拌匀，装进裱花袋冷藏备用
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巧克力馅部分
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100%黑巧隔水融化后加入一小把坚果碎，继续坐在热水上保持融化状态，备用
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Topping部分
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马斯卡彭芝士隔水软化，加入淡奶油和代糖
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如图打发，装进裱花袋，冷藏备用
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烤好的挞皮稍微放凉后涂一层巧克力酱
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挤上奶油芝士，冷冻至冻硬
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冻硬后刷蛋液，面火280°底火150°烤6-8分钟，表面上色，奶酪四周凝固中间融化状态（家用烤箱面火如果没有这么高的温度，直接开到最大）
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烤好后拿出来放凉，记上马斯卡彭奶油topping，撒上一点脆脆的坚果或者巧克力碎装饰，就可以来吃啦！
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巴掌大的芝士挞，吃起来非常过瘾！挞皮是复刻的奥利奥饼干的味道，单独拿来当饼干吃也很好吃喔！*^o^*
