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天然酵种欧包

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春田花花_003的厨房  春田花花_003
培养了一个多月的鲁邦
只是第二次用
酸度没有第一次酸
这次几乎感觉不出那个酸
是因为没有那么成熟的酵头就做了？
但是上次也是那样差不多的状态用的

用料  

高筋面粉 180克
法式面粉 90克
全麦粉 30克
水 225克
天然酵种 60克
盐 6克
葡萄干 适量
核桃 适量

天然酵种欧包的做法  

  1. 制作酵头

    天然酵种欧包的做法 步骤1

  2. 冷藏水解1.5小时，混合后折叠第一次后

    天然酵种欧包的做法 步骤2

  3. 折叠第二次

    天然酵种欧包的做法 步骤3

  4. 整形入篮

    天然酵种欧包的做法 步骤4

  5. 冷藏发酵10个小时

    天然酵种欧包的做法 步骤5

  6. 预热250.烤10分钟转230.23分钟加盖，25分钟开盖

    天然酵种欧包的做法 步骤6

  7. 中间对切

    天然酵种欧包的做法 步骤7

  8. 比中间好的边上，好吃😋

    天然酵种欧包的做法 步骤8

参照这个菜谱，大家做出 7 作品

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该菜谱发布于 2020-05-01 22:37:04
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