爆炒田螺

田螺买回来，放多点油，让它吐沙，养一到两天，干净为止

田螺剪尾后，水放些生粉，重复几次洗田螺，洗到水变清为止

锅里放水，水开后，倒入田螺，搅拌一分钟，捞起，再一次清洗，我会多洗几次，干净点

备料：姜切片，蒜切碎（另外我家先生喜欢吃蒜，所以特意准备多几粒完整蒜粒），干辣椒去头洗干净，线椒去籽切段（我觉得不去籽更好吃，不过我家先生说去籽更好吃，这个看个人需要去不去籽吧，线椒可以多点多点再多点，后面留汁拌面也很好吃）

宽油下锅，油热五成，转小火放蒜，姜片，一勺辣椒酱（或者豆瓣酱），一到两勺老干妈，转中火炒出红油，倒入田螺，大火翻炒，加入料酒，盐，糖，鸡精，蚝油，小米椒（喜欢再辣点可以放），酱油，再次翻炒，之后倒入一听300毫升的啤酒，大火煮开转中火，盖锅盖焖煮，喜欢吃汤一点的15分钟左右，喜欢吃干一点的20分钟左右，倒入青椒翻炒后，加葱起锅