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6寸戚风蛋糕（0失败）

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这是我经过多次的试验总结出来的经验，这个菜谱对于新手来说是比较容易上手的。这是适合我自己口味的最佳配方，

用料  

鸡蛋 4个
牛奶 50克
低筋面粉 50克
柠檬汁 2滴
细砂糖 60克
玉米油 30克

6寸戚风蛋糕（0失败）的做法  

  1. 低筋面粉要过筛

    6寸戚风蛋糕（0失败）的做法 步骤1

  2. 加入30克玉米油

    6寸戚风蛋糕（0失败）的做法 步骤2

  3. 要充分搅拌

    6寸戚风蛋糕（0失败）的做法 步骤3

  4. 充分搅拌后再加入50克水或牛奶

    6寸戚风蛋糕（0失败）的做法 步骤4

  5. 再次搅拌

    6寸戚风蛋糕（0失败）的做法 步骤5

  6. 蛋白蛋黄分离，加入蛋黄

    6寸戚风蛋糕（0失败）的做法 步骤6

  7. 搅拌

    6寸戚风蛋糕（0失败）的做法 步骤7

  8. 60克糖

    6寸戚风蛋糕（0失败）的做法 步骤8

  9. 如图，不加会有腥味

    6寸戚风蛋糕（0失败）的做法 步骤9

  10. 糖要分三次加入

    6寸戚风蛋糕（0失败）的做法 步骤10

  11. 要蛋白加入蛋黄

    6寸戚风蛋糕（0失败）的做法 步骤11

  12. 蛋白分三次加入面糊搅拌，搅拌均匀后再进行下一步。在搅拌的时候按一个方向上下搅拌，不能打圆，打圆搅拌容易失败，这是我总结出来的经验。搅拌均匀，蛋白面糊充分混合就好，不要过多搅拌。

    6寸戚风蛋糕（0失败）的做法 步骤12

  13. 如图

    6寸戚风蛋糕（0失败）的做法 步骤13

  14. 倒入6寸蛋糕模具中，表面抹平，稍微震动几下，把气泡震出去，放进烤箱上下火150度烤40分钟（烤箱温度根据自身烤箱温度进行调整）

  15. 脱模后的样子

    6寸戚风蛋糕（0失败）的做法 步骤15

  16. 这样烤出来的蛋糕口感松软细腻

    6寸戚风蛋糕（0失败）的做法 步骤16

小贴士

1、搅拌时千万不能打圆！千万千万不能！！
2、蛋白蛋黄分离时，蛋白里面不能有蛋黄，且装蛋白的盆子里不能有一滴水。
3、蛋黄部分每一道程序都要充分搅拌后才能进行下一道程序。

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该菜谱发布于 2020-05-01 23:19:06
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