鹅掌亦焖鲍参
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敏熙香
用料
| 鹅掌 | 10只 |
| 鹅亦 | 10只 |
| 新鲜鲍鱼 | 10只 |
| 新鲜海参 | 3只 |
| 姜 | 5片 |
| 蒜头 | 10粒 |
| 葱头 | 5个 |
| 干香菇 | 20朵 |
| 鲍汁 | 3大勺 |
| 蠔油 | 2勺 |
| 盐 | 6克 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 少许 |
| 白酒 | 少许 |
| 冰糖 | 少许 |
| 油 | 6大勺 |
| 清水 | 1000毫升（泡香菇） |
| 生粉 | 少许 |
鹅掌亦焖鲍参的做法
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1、干香菇用冷水浸泡（水不要倒，浸泡香茹的水是最重要的）
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2、烧开水，水开放入鹅掌亦飞水，水开后捞出过冷水。
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3、热油，放姜、葱、蒜爆香，爆到蒜头两面金黄就放鹅掌亦爆炒。（可以用大锅爆炒后再放入砂锅焖），由于我的砂锅比较大，我直接用砂锅爆炒。
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4、炒到5分钟左右，就将冬菇和水一起倒入锅中，然后放入鲍汁、蠔油、生抽、盐、酒大火烧开，再转小火，盖上锅盖。
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5、焖30分钟左右就加入老抽调色，翻炒均匀再加鲍鱼，盖上锅盖，焖10分钟，10分钟后加入海参。
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6 、焖20分钟左右就可以起锅。最后打个生粉勾芡收汁。
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补一张海参的图片，我用的是新鲜海参，海参要清理内脏，这种海参不能焖太久，焖久了会缩水，又影响口感，用干泡发的海参会更加美味。
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完美出锅
