草莓酸奶慕斯

提前将草莓切片，最好切薄片，对半切不利于固定在蛋糕坯和模具之间。

奶油加糖打发，打到有纹理且搅拌后纹路不消失。酸奶倒入新盆，吉利丁粉加开水迅速搅拌均匀，如果是吉利丁片先用凉水软化后捞出，然后加入开水迅速搅拌均匀，倒入酸奶中再次搅拌均匀，再倒入奶油中，用手动打蛋器搅拌均匀，慕斯液制作完毕。慕斯液可以用滤筛过滤一下，去除气泡。

倒入慕斯液，从中间往两边倒，以免草莓移位。加盖保鲜膜后，放置冰箱冷藏。

做镜面，约3颗草莓打碎后，与适量的液体吉利丁混合，可适当加凉白开以便使液体容量能完全覆盖住蛋糕体，搅拌均匀倒入凝固后的蛋糕表面，继续冷藏。