小龙虾 | 3斤半 |
配菜 | 适量 |
小米辣,蒜,葱,姜片 | 适量(蒜多一点) |
蚝油,生抽,白糖,料酒,盐,味精 | 适量 |
香叶,八角,山奈 | 一点点 |
🌟准备好小龙虾和配菜配料,分出一大部分蒜蓉提前用水洗一下,沥干水分(避免炒出来发苦)
🌟锅中热油,洗过的蒜蓉先下锅小火翻炒一会儿,加入另一部分未洗的蒜蓉继续翻炒一会儿,加少量白糖和蚝油,生抽炒均匀,加入小米辣炒出香味,装盘备用
🌟锅中水烧开后,放入土豆和藕焯一下
🌟锅中热油,姜片和花椒下锅炒一下
🌟倒入小龙虾炒一下,放香料,少许蚝油和生抽,料酒继续炒
🌟放一小半炒好的蒜蓉酱继续炒一下,加适量开水,加适量盐,盖锅盖煮七分钟,装盘备用炒配菜
🌟配菜里放一点蒜蓉酱炒一下,装盘
🌟小龙虾回锅,放入剩下的蒜蓉酱,葱一起炒一下,关火放少许味精即可
🌟装盘后香料捡出来扔掉,美味的蒜蓉小龙虾就做好啦~