风味酱肘子
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人做过这道菜
琉璃小主
用料
| 猪肘 | 1个 |
| 冰糖 | 1把 |
| 料酒 | 2勺 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 5片 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 2块 |
| 香叶 | 3片 |
| 陈皮 | 适量 |
| 白果 | 3个 |
| 花椒 | 适量 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 豆腐乳 | 1块 |
| 小米辣 | 2个 |
| 十三香 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 1勺 |
风味酱肘子的做法
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猪肘用明火燎毛后洗净，放入凉水煮开焯水，撇清浮沫，加料酒葱姜去腥，可以多煮会儿。煮好捞出放高压锅里备用。
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热锅冷油放入一把冰糖，小火融化
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炒糖至无颗粒红褐色
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把化好的冰糖倒在焯水后的猪肘上
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准备配料
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稀罕辣口的放点小米椒
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加入生抽，料酒，蚝油，老抽，十三香，腐乳汁或者一块腐乳，豆瓣酱，盐，鸡精，添清水能没过猪肘3/4，把高压锅调至适当档位焖炖。
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出锅的颜色就已经很好看了，喜欢酥烂的可以高压锅炖两次，然后用原汁大火烧开，加淀粉勾芡淋在猪肘上。
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这么吃已经很好吃了，绝对比买的好吃
