法式碳焙酸奶戚风蛋糕

Name: 法式碳焙酸奶戚风蛋糕
Ingredients: 3隻雞蛋; 38克低筋面粉; 40克玉米油; 25克適當調整份量细砂糖; 100克炭焙酸奶

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嘗試一下新口味，但估計不會太成功，因為在打發蛋白的時候，出現一些水份（打蛋時蛋黃破了，掉到蛋白裏😔）

用料

蛋黃蛋清分開裝（蛋清不能有水或蛋黃），蛋黃中加入油和酸奶
Z字拌勻成這樣
蛋黃糊裏慢慢篩入低粉
Z字拌勻成這樣
蛋清打發成魚眼泡
魚眼泡狀態的蛋清加入第一次白砂糖，電動打蛋器中速打發成順滑狀態
蛋清加入第二次白砂糖，打發成出現紋路的狀態
加入第三次白砂糖，打發成硬性狀態（直勾形態）
先把1/3蛋清加入蛋黃糊，Z字拌勻
然後把蛋黃糊加到蛋清霜裏Z字拌勻
最後將蛋黃糊倒入活性蛋糕模裏，模底墊上毛巾，提起蛋糕模放開震出氣泡
烤箱180℃預熱5分鐘後放入蛋糕糊上下火中層烤60分鐘，期間留意烤箱裏的蛋糕會不會焦，蛋糕表面開裂是正常的；也可以中水浴法，最下層放烤盤，加入一碗清水，烤的過程中水乾了就不用再加水了。這次糖25克也有點甜，因為選的酸奶本身有放糖，可以再適當調整份量哦。祝你們成功！