简单鲜美的奶白鲫鱼浓汤

清洗鱼—将新鲜鲫鱼清洗干净，买回来鲫鱼通常已经刮鳞、去除内脏。清洗时注意将鱼腹内的黑色薄膜处理干净，避免鱼汤味苦有鱼腥味；🕹去除鱼头、鱼尾后，倒入啤酒清洗，去除鱼腥味，再用清水清洗；最后将鱼、葱打结、姜片、嫩豆腐分别按图中清洗或切好备用。

锅中预热，倒入菜籽油烧至6成，放入姜片爆香，煎的时候将姜片在锅中涂抹，置于锅中央起到安全垫的作用🕹，这样做可以防止鱼皮粘锅，当然最好煎鱼用平底锅；然后放入鱼在锅中正反两面煎，固定形状，煮汤时不易烂，两面煎成微微金黄即可。

将煎好的鱼、葱节和姜放入锅中，倒入开水大火煮，注意水的量不宜过多，刚刚没过鱼身即可，这样才能保证汤的浓度；🕹大约25分钟后转至小火，加入豆腐块慢炖，建议时间炖长些汤越白，30分钟；对于新手而言，这个环节比较难以掌握水量和火候，可以在大火后将汤转入电饭煲的“炖汤”功能，因为电饭煲非明火，时间大约1小时慢炖，但电饭煲具有很好的高温锁水功能，0失败噢🤨

Dingdo！最后加入少许盐，白胡椒和青葱丝鲜美出锅咯，再然后喝完就美美哒，总成本大约12块皮肤却感觉像吃了燕窝一样🤫