卤鸡爪（不沾）
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不沾的鸡爪
用料
卤鸡爪（不沾）的做法
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准备好食材，有卤料包的，可以直接放卤料包
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焯水，冷水放入鸡爪，煮至沸腾（主要作用是去除血沫，去腥）。焯完水的鸡爪一定要用凉水过两遍，有冰水更好（这是不沾的关键）
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小火把卤料（桂叶八角桂皮干辣椒等煸炒香味）
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放入过凉的鸡爪➕老抽➕蚝油➕白胡椒➕冰糖➕白胡椒粉
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加入开水煮25-30分钟（不要煮久了，卤鸡爪不需要很软烂的口感）
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煮好的鸡爪关火，盖上锅盖继续浸泡30分钟。让鸡爪喝饱汤汁，更入味
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不沾的鸡爪出锅
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😋
小贴士
卤鸡爪和红烧鸡爪不同
1️⃣焯水后的鸡爪要马上放入凉水，热胀冷缩，这样鸡爪更弹
2️⃣不要煮太久
3️⃣煮完后完浸泡30分钟以上，更入味
1️⃣焯水后的鸡爪要马上放入凉水，热胀冷缩，这样鸡爪更弹
2️⃣不要煮太久
3️⃣煮完后完浸泡30分钟以上，更入味
