鲍鱼鸡煲

鸡半只切块，冷水浸泡去血水，沥干。用料酒，生抽，耗油，胡椒粉，盐，糖，姜片，腌制，放冰箱1小时以上

鲍鱼切花，料酒，姜片腌制15分钟

热锅加油，鸡块两面煎金黄（不用全熟），鲍鱼下锅，两面煎金黄（不用全熟），出锅备用

铸铁锅小火预热3分钟，加油，下姜片，蒜片，洋葱片，花菇，煸炒出香味，加入鸡块和鲍鱼，加适量料酒，生抽，耗油，老抽，盐，糖（液体比例3：3：3：1，盐和糖少量提味），加入一点点水，搅拌一下，盖上锅盖焖10分钟。

加入虾，青椒，红辣椒，红葱段，加盖焖5分钟，关火，再焖一会。