笋丁荠菜酱肉包

Name: 笋丁荠菜酱肉包
Ingredients: 500克笋丁; 1000克五花肉/前腿肉; 1勺白胡椒粉; 一勺油; 三片切蓉姜末; 1勺白糖; 1勺白胡椒粉; 3勺花椒咸面酱; 500克荠菜末; 5碗河套高筋面粉; 2.5碗温水; 8克酵母

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娃吃了几次外面的包子，嫌弃油太多
要求要吃笋丁肉包，肉要吃肉块要有嚼感...
亲生的，事真多
那就，做吧
家里囤了很多咸鲜笋，脱盐切丁包包子。一次多包点，蒸出来可以放冷冻，想吃晚上拿出来放冷藏早上蒸一下再加热就行。通常我都包两斤左右，今天三斤，觉得一个人干完这些站太久，好累😔

用料

1⃣️咸笋浸泡一天5次换水脱盐，拆丝，切丁2⃣️酱肉：起锅放油少许，放花椒酱、姜蓉，放肉先炒，料酒、白胡椒粉，蘑菇精，炒成酱肉丁，尝味道看咸淡增加调味。 3⃣️炒好后拌进笋丁和荠菜馅里
米酒碗看下比例，5碗面粉8g酵母混合均匀，再放2.5碗温水，放进揉面机
低速拌匀，高速揉成团，听到面甩到缸壁上啪啪声就能捞出来啦
这么多面，捞出来揉光，几下就行
分成三个面剂子，每个1斤样子
从面团中间挖洞，断开，揉成长条
平均分切成9-12个
锅里点上蒸笼纸，我没笼布，你们随意
皮擀好就包，包好放发酵档40分钟
第二个面剂包了12个，烤箱发酵档醒发40分钟，上笼屉蒸18分钟，关火4分钟
发酵档40分钟
1次醒发就行，不需要二发
开吃，配蛋花汤