蛋糕胚（烤箱版6寸）

1、准备好所有的容器和工具，确保无油无水，把需要的材料称好，蛋黄和蛋白分离，蛋白不能沾一丁点蛋黄，不然打发不成；

2、牛奶、玉米油乳化看不到油星；白糖和蛋黄打蛋器打匀，打到蛋黄颜色稍发白即可；

3、将玉米淀粉和低筋面粉搅拌均匀过筛到玉米油牛奶混合物；

4、用搅拌器以Z型搅拌法搅拌到没有面粉颗粒；

5、再把蛋黄液放进面糊里，搅拌均匀（切忌不能打圈）；

6、准备打蛋白前，先把烤箱预热，（设置上下各145度，55分钟，开始打蛋白先放入2-3滴柠檬汁或白醋，先用高档打发，看见大鱼眼泡状加入三分之一白糖；

7、打到大鱼眼泡变小鱼眼泡时再加三分之一白糖；

8、蛋白霜变细腻加入最后三分之一的白糖，把高档换成中低档，打到接近干性发泡（中低档打发比较细腻而且稳定），打到提起打蛋器有小三角尖就可以；

9、把打好蛋白霜的三分之一放进蛋黄糊里，用硅胶铲从下往上翻搅拌均匀（轻巧快速不能打圈）；

10、继续加入最后三分之二蛋白霜翻拌；

11、搅拌好的面糊从20厘米高处倒入6寸模具，面糊只要7分（或7.5分）就好，然后从10厘米左右高度轻摔2-3下装面糊的6寸模具，排除气体；

12、做好的面糊马上放入预热好的烤箱（用多少度烤就预热多少度，之前设置好的预热）,烤箱放中下层烤，要不然会消泡；

13、烤好，马上拿出震几下帮助散热，然后倒扣最少2个小时以上才可以脱膜，要想完美脱膜不能心急。这样烤出来的蛋糕胚满膜，饱满不回缩，成功率妥妥的！