土豪蛋黄酥

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用料  

油皮
面粉 400克
猪油 140克
白砂糖 40克
165克
油酥
低粉 110克
普通面粉 170克
猪油 140克
馅料
香芋泥(豆沙) 500克
咸蛋黄 25个
五粮液 一小碗
五粮液 小喷壶装少许

土豪蛋黄酥的做法  

  1. 生鸭蛋洗干净敲出蛋黄

    土豪蛋黄酥的做法 步骤1
  2. 五粮液一小碗,将蛋黄放入泡一泡,捞出。一次可以五个。我分了五次
    烤箱预热到180度, 泡好的咸蛋黄放在垫好油纸的托盘上,取少许干净的五粮液装入喷壶再喷一遍五粮液。(泡过蛋黄的五粮液浑浊了不能再用了,直接倒掉)然后送入烤箱10分钟就好了。

    土豪蛋黄酥的做法 步骤2
  3. 油皮
    把油皮所有材料放入厨师混合均匀,搅拌到有些出膜的状态就行了。让后醒20分钟。

    油酥
    所有材料用手搅拌均匀即可。

    土豪蛋黄酥的做法 步骤3
  4. 取出芋泥25克一份包入烤好冷却的蛋黄。个人觉得只要能把蛋黄全面覆盖就行了。其实分量真的可以随心😂,搓圆备用。

    土豪蛋黄酥的做法 步骤4
  5. 醒好的油皮依旧25克一份分好,
    油酥15克一份分好,搓圆备用
    将分好的油酥球包入油皮中,收口一定要紧。然后用擀面杖擀成椭圆形,卷起来备用。

    土豪蛋黄酥的做法 步骤5
  6. 将卷好的油酥两头像中间折起。然后压扁用擀面杖稍稍擀开。包入一颗芋泥蛋黄。收紧,整形即可。

    土豪蛋黄酥的做法 步骤6
  7. 最后刷上蛋液撒芝麻,烤箱预热165度
    40分钟。漂亮的蛋黄酥就好啦。
    五粮液独有的香气不是其他可以比的。我每年都会做一炉跟家人分享。。

    土豪蛋黄酥的做法 步骤7
  8. 关于酒,什么酒都可以。只要是高度白酒就行。试过46度的酒做过,度数太低了。不行。也用过泸州老窖之类的。但是我喜欢五粮液,对五粮液有感情,我结婚,娃百日都是用的五粮液。我所有重要的时刻都有五粮液。所以拿五粮液。另外家里也有足够的库存。所以不用担心。一瓶五粮液我可以用一两年。所以不算浪费也不算奢侈。

    土豪蛋黄酥的做法 步骤8

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2020-05-02 21:18:52
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