海盐、焦糖、烤菠萝
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人做过这道菜
团叔厨房
这个季节是要去户外烤肉的时候了
把一堆焦香的肉块塞进嘴里嚼
没什么更愉快的事情了
当然只是烤肉会有点无聊
我还会用火烤另一些有意思的东西
比如今天的这个烤菠萝
酸甜适口能缓解烤肉的油腻
给口腔一个喘息的机会
菠萝丰富的纤维质也能促进消化
实在是一个很好的调剂
我拍的这一篇是用烤箱
你只要按照我说的尺度来
用明火烤也是很简单的
把一堆焦香的肉块塞进嘴里嚼
没什么更愉快的事情了
当然只是烤肉会有点无聊
我还会用火烤另一些有意思的东西
比如今天的这个烤菠萝
酸甜适口能缓解烤肉的油腻
给口腔一个喘息的机会
菠萝丰富的纤维质也能促进消化
实在是一个很好的调剂
我拍的这一篇是用烤箱
你只要按照我说的尺度来
用明火烤也是很简单的
用料
海盐、焦糖、烤菠萝的做法
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菠萝要熟一点
虽然我们要淋焦糖汁上去
但还是希望菠萝本身有充分的甜度
在烤制时焦化并产生醇香
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一直菠萝大概8片
然后把皮整块削下来
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然后切下菠萝中间的芯
像这样切几道口子
烤完后从口子用叉子就可以轻松切下一块
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所有切下的部分都切细碎
用来熬一个焦糖酱汁
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反正就是几大勺糖
用不锈钢锅中火加热至焦化冒泡
下菠萝碎肉炒出水分
然后保持这样的水分来煮
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这时候可以丢菠萝进烤箱了
200度左右上下火
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锅里慢慢有点厚度
菠萝碎肉都煮透变软了
焦糖菠萝酱就好了
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菠萝大概烤到这样
不管是火烤还是烤箱
外层收干微微有点焦化边缘
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之前切下来的皮如果你还没丢掉
这个时候可以用来装盘了
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把菠萝焦糖酱汁淋上去
这时候这些切口的另一个好处出来了
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海盐嘛
最后登场就可以了
在烤菠萝顶上磨上粗一点的颗粒
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好了
烧烤的时候端这么一盘出来
是不是还蛮搞感觉的
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当然如果你有盆友说
他们还有冰淇淋和朗姆酒……
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那~
也是可以做一点
丧心病狂的事情的
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火苗熄灭的时候
菠萝的酸甜配合酒香
加上冰淇淋冰凉浓郁的口感
哎哟~有feel有feel
