卤鸡块
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人做过这道菜
偏执-497
朋友送的土鸡，夏天到了炖汤太腻。就着之前卤排骨的配料卤个鸡，配啤酒太棒了。
用料
卤鸡块的做法
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处理鸡块，稍微切的大一些。冷水下锅，加姜片花椒，料酒煮出血水浮沫。
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备一些温水清洗下焯好的鸡块，洗净血沫。控干水份
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起锅加油，放冰糖，小火炒出糖色，倒鸡块炒匀。放葱姜蒜干辣椒炒香，加料酒焖一下。
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倒入没过鸡块的热水，（不要倒冷水鸡肉容易老）加生抽，耗油，鸡粉，适量老抽上色。大火烧开，盖上锅盖。转小火焖煮一个小时。没时间等的可以直接用高压锅半小时。
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大火收汁，在尝一尝味道，不够咸再加些盐。喜欢干一些的可以在收汁的时候多翻炒下。
小贴士
我的鸡太老了，有点费牙。个人偏爱干干的卤味，配个啤酒。放凉了味道也是很好的。
