生酮低碳 奶油蛋糕卷(改自YouTube 老爸的食谱)
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人做过这道菜
huiying要健康呀
用料
| 蛋白打发: | |
| 蛋白 | 3个 |
| 罗汉果代糖1:1(打发蛋白) | 20g |
| 蛋糕体: | |
| 蛋黄 | 3个 |
| 杏仁粉 | 75g |
| 其它粉(抹茶，巧克力)，可用杏仁粉代替 | 10g |
| 无盐黄油 | 45g |
| 鲜奶油(whipping cream) | 100g |
| 无铝泡打粉 | 3g |
| 罗汉果代糖1:1 | 10g |
| 奶油: | |
| 鲜奶油 | 100g |
| 罗汉果代糖1:1 | 10g |
生酮低碳 奶油蛋糕卷(改自YouTube 老爸的食谱)的做法
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将蛋糕体配料的杏仁粉，泡打粉，代糖，以及调味粉倒在一个大碗，搅拌均匀。
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黄油微波炉30s融化成液体状，加入上一步搅拌均匀的粉里，并加入鲜奶油，蛋黄，搅拌成糊
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蛋白高速打发，期间分三次加入代糖。打到硬性打发。
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蛋白蛋黄混合。先取1/3蛋白与蛋黄混合，再把混合体全部倒入剩余的蛋白，切拌法混合均匀。
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烤箱375°F/180°C预热，此期间将蛋糕糊倒入铺好油纸的长方形烤盘，抹均匀。震出气泡好放入烤箱中层层，烤15到20分钟。15分钟以后要看着点，以免烤过了。
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取出蛋糕体，晾凉。这个蛋糕体不大，因为我的烤盘也很小。
一定要晾凉! 要不然奶油容易化。
为了方便之后好卷起来，也可以趁热卷起来再放凉。
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制作奶油:将鲜奶油加入代糖后，高速打发。
追加: 可以加抹茶粉(5g)或者可可粉(5g)，然后倒入淡奶油打发，根据个人口味调整量哈。
咸奶油: 黄油60g软化，加入代糖和一点海盐打至顺滑。分多次倒入淡奶油，再次打至顺滑。最后打发到能粘着打蛋器就行。
不要打太久，容易打过了，我就经常打过了😂 -
将奶油均匀的抹在蛋糕上，卷起来，放入冰箱冷藏1小时以上。
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切开，开吃!
小贴士
烤箱温度时间自己看情况调整，老爸写的是180°C~210°C,烤15分钟。
