辣椒酱
0
人做过这道菜
圜涞
本人爱吃辣椒酱，所以就自己研究做法，每年都要做一些，大酱的话根据自己的口味儿选择，每款大酱味道都是不一样的，辣椒也根据自己是否能吃辣，选择不同品种的辣椒，我这次做了朝天椒和红杭椒的，味道也不错。
调料油可以多炸一些出来放凉，拌凉菜，做油泼面，拌面都特别香。
调料油可以多炸一些出来放凉，拌凉菜，做油泼面，拌面都特别香。
用料
辣椒酱的做法
-
辣椒清洗干净晾干水分
-
辣椒自行选择辣度哈，我做了两种，一种中辣的一种微辣的
-
炸调料油，全程小火熬油，放葱蒜姜，桂皮八角香叶，花椒麻椒，熬到葱蒜微微有点焦就可以把东西都捞出去了，要不然会苦的，一定全程小火。
-
把蒜末单独打碎放一旁备用，然后把苹果和梨去皮去核，辣椒去跟，还有姜块放一起打碎，
-
先把一半蒜末放入调料油锅里炸至金黄色，然后放入大酱，炒出香味儿加入混合的辣椒末，小火一直炒到水分炒干，锅里冒大泡，搅拌有阻力以后加入另外一半蒜末，加入各种调味料，继续小火炒，炒到很粘稠，晾凉以后在装盒，要不然有水蒸气放起来以后会坏掉的！
-
最后成品！
-
爱吃肉的，单独起个锅，放油把肉沫炒干水分以后，加入炒好的辣椒酱，微微调味儿就可以喽～
-
怎么吃都香的辣椒酱
小贴士
注意
1.辣椒一定晾干水分，不要有生水，把坏的都要挑出去。
2.一定全程小火，调料油和炒辣椒酱都要小火，避免糊锅。
3.辣椒酱一定凉透了以后在装盒，不然放不到一个月就会坏，不要问我为啥知道的😿😿😿
1.辣椒一定晾干水分，不要有生水，把坏的都要挑出去。
2.一定全程小火，调料油和炒辣椒酱都要小火，避免糊锅。
3.辣椒酱一定凉透了以后在装盒，不然放不到一个月就会坏，不要问我为啥知道的😿😿😿
