小美版爆汁牛肉包
9
人做过这道菜
寸草心心心
妈妈和儿子都喜欢的肉包😍
用料
| 一.馅料 | |
| 1.水 | 145克 |
| 2.花椒 | 50颗 |
| 3.葱 | 15克 |
| 4.姜 | 15克 |
| 5.牛肉糜 | 500克 |
| 6.老抽 | 15克 |
| 7.生抽 | 15克 |
| 8.蚝油 | 5克 |
| 9.白胡椒 | 1克 |
| 10.盐 | 10克 |
| 11.糖粉 | 12克 |
| 12.洋葱 | 400克 |
| 二.包子面皮 | |
| 13.水 | 225克*2 |
| 14.酵母 | 5克*2 |
| 15.糖 | 7克*2 |
| 16.中筋面粉 | 450克*2 |
| 17.盐 | 4克*2 |
| 18.油 | 5克*2 |
小美版爆汁牛肉包的做法
-
花椒煮水冷却备用
-
20秒/速度10，制作葱姜水，倒出备用
-
调料表
-
500克牛肉糜，加入所有调料，3分钟/反转/速度2搅拌上劲，（150克葱姜水分5次加入）
-
倒入大碗中，5克麻油封面冷藏一晚
-
包之前加入一个洋葱约400克，1分钟/速度2拌匀
-
2分钟/37℃/速度2加温
-
3分钟/揉面
-
取出面团放入大碗，保鲜膜密封，待发酵至两倍大（约1小时）
-
发酵好状态
-
将发酵好的面团叠拌两三下，醒5分钟
-
搓揉两分钟后整形分割成18份，静置15分钟
-
用擀面杖擀成圆形，包入馅料，边摺边边转将收口捏紧
-
放在铺有烘培用纸的蒸锅内，包子之间留有空隙，盖上锅盖醒发20分钟
-
一升水入蒸锅大火加热，煮沸约8分钟，继续12分钟中火，关火后焖3分钟，稍微冷却后，即可享用
-
步骤7～14重复再来一次
哈哈哈，好多呀😍
