油皮和油酥*鲜花饼

腌制玫瑰（7-5天褪去涩味）
   花苞摘去黑黄花瓣和花芯，前一天洗好摊平晾干（水残留腌制中会发霉）玫瑰酒、白糖、蜂蜜加入
   揉出花青素即可。
容器开水煮一遍，加盖放置避光处。

☜加米酒的             加玫瑰酒的☞
（颜色略深          （偏红有花香
酒精味浓一些）      像玫瑰味）

挤去水份，放入80g膨化米粉
（没有就用15g糯米粉15g粘米粉
   两种都要炒熟）25份一个。

水油皮（出膜能包裹油酥不易破酥）
   面粉➕糖➕猪油，麦芽糖和温水                        化开，混合成团。
   不盖保鲜膜表皮风干，有擀破风险
醒发30～60min后撑开检查薄膜。

油酥（包入空气出炉会更酥）
   大致混匀倒在揉面垫上，手掌搓开
   成团盖保鲜膜，太软就放入冰箱
   水油皮醒发好一同拿出。

开酥（充分松弛面团就不会过紧）
       每个18g的水油皮
一、包入12g的油酥，松弛10min
二、擀开卷起收口朝下，松弛10min
三、竖着擀平卷起，松弛10min
手指中间按压擀扁包入内陷。
      压扁防止过度膨胀
      表面扎孔或划一刀防止爆开

烤箱预热170°
10min翻面后再烤10min。