芒果慕斯蛋糕
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小猪兜-2
用料
| 蛋糕底🎂 | |
| 戚风蛋糕 | 2片 |
| 慕斯糊🍰 | |
| 芒果肉 | 340g（慕斯糊） |
| 牛奶 | 20g（芒果泥） |
| 吉利丁片 | 4片（20g） |
| 牛奶 | 80g（吉利丁） |
| 细砂糖 | 40g（吉利丁） |
| 淡奶油 | 300g |
| 芒果粒 | 适量（水果夹心） |
芒果慕斯蛋糕的做法
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我个人比较喜欢用戚风蛋糕打底。将准备好的戚风蛋糕，均匀分成两片，备用。
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将340g芒果肉（建议用小台农芒，芒果味特别香浓）切小块，加入20g牛奶，用料理机打成果泥，备用。
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4片吉利丁片（或20g吉利丁粉），用冷水泡几分钟，冷水泡吉利丁片可以去除腥味。如果用吉利丁粉可以省略这一步。
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将泡软的吉利丁片沥起，放入打蛋盆中，再将40g细砂糖和80g牛奶倒入容器中，隔水加热，边加热边搅拌，至吉利丁片和砂糖全部融合。
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将芒果泥倒入已融化好的吉利丁中，用软刮刀搅拌均匀。如果期间有出现结块，可以将整盘芒果泥再隔水加热一下，让凝固的吉利丁再次融化，至吉利丁和芒果泥完全混合。
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300g奶油，倒入无水的容器中，低速打法至约6成发（即酸奶状）
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将打发好的淡奶油，加入到芒果泥中，快速翻拌均匀。翻拌过程中要注意尽量不要让淡奶油消泡，这样慕斯糊会比较蓬松细腻。到这里香喷喷的芒果的慕斯糊就做好了。
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先放入一片蛋糕底，铺上事先切好的芒果粒（尽量切小块一些，份量可以根据个人喜好添加），倒入1/2的慕斯糊；上面再铺一片蛋糕底，然后撒上芒果粒，再倒入剩下的慕斯糊，然后用刮刀抹平表面，保鲜膜封好放入冰箱冷藏6小时以上（我一般都是晚上做好，冷藏到第二天早上）
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取出蛋糕脱模，表面上的装饰可以随意发挥。最好是选择和蛋糕主体不同颜色的水果。这样美美的芒果慕斯蛋糕就做好啦！😍
小贴士
细砂糖可以根据芒果的酸甜度，来相应增加或者减少。以上这个蛋糕，芒果本身很甜，我只用了30g的砂糖就已经很甜了。
