秘制好吃的猪肉白菜包子

把400克面粉+200-230克水，根据面粉吃水量决定，放4克酵母搅拌成絮，然后下手活成光滑的面团，我自己用厨师机和面，低档和面即可，包子面团要稍微软一点。

趁着发面的时候处理一下馅，猪肉馅300g，少量多次加水，肉馅选用肥瘦的梅花肉馅，今天我加了大概50克水。

肉馅变成粉红色，比较黏糊了加玉米油或者其他食用油，加香油，搅合一下加入一个蛋清，继续搅和至粘稠，

加入葱末、姜末、生抽、十三香或者五香粉、蚝油，搅拌待用。

白菜先竖着切成条，然后切碎，稍微剁一下，放6g盐杀一下，20分钟，把水攥出来。

我家里有韭菜，加了4根，提味道，没有可以不加，然后搅拌均匀，最后加入一勺鸡精，搅拌均匀，尝一下咸淡。

搅拌均匀。

面发好了，揉压排气，松弛15分钟。

分成大概30g左右一个的面剂，揉圆松弛15分钟。

包包子。

将包子放入锅内，小火上气后，转中小火15分钟，关火后3分钟，轻轻取出，这个方法不会烫死酵母，不会有死面的现象，包子各个松软喜人。

用这个馅做的锅贴也特别美味哦。