笋丁酱肉包
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人做过这道菜
帆儿的小私厨
每一次做饭都是突发奇想
也不知道最后出来怎么样 反正我做了
事实上每一个都自认为是完美的结局
也不知道最后出来怎么样 反正我做了
事实上每一个都自认为是完美的结局
用料
| 笋干 | 30克，需要泡发4小时 |
| 天白花菇 | 2朵，需泡发4小时以上…没有用香菇 |
| 五花肉，肥瘦相间 | 200克 |
| 郫县豆瓣酱 | 1大勺 |
| 黄豆酱 | 1勺 |
| 酱油 | 3勺 |
| 香油 | 2勺 |
| 香葱 | 3根 |
| 以下是面的配料 | |
| 面粉 | 500克 |
| 酵母 | 5克 |
| 白糖 | 3克 |
| 盐 | 2克 |
| 水 | 300克左右，根据自己家面粉加减 |
笋丁酱肉包的做法
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面的所有除水外的配料倒入盆里，搅拌均匀，加水搅拌成絮状，揉成光滑的面粉，密封发酵至两倍大
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发酵好的状态
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五花肉切成小丁，锅烧热，放油下葱花炒香，放入肉，五花肉肥瘦相间的好
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加入郫县豆瓣酱，黄豆酱，酱油炒香
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笋，花菇切成小丁，放入锅里，炒一下，加入白糖，一点盐调味，这里可以加一点水炖一下，大概3分钟
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然后出锅前，倒入香油，我们的馅儿就做好了，备用
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发酵好的面移到案板上排气，掺点干粉揉进去，多揉一会儿，大概5分钟
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然后分成大小差不多的ji子，我为了省事我揪的
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然后每个剂子，这样揉至光滑，别偷懒
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揉好一个就用盆子盖起来，防止吹干，您也可以装进保鲜袋，密封袋，盖个湿乎乎的布，总之就是别上吹干，醒发10分钟备用
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10分钟拿出第一个剂子擀成中间厚边缘稍微薄的片，放上馅儿，包包子方式包起来，您不会也可以按饺子方法，总之别露馅儿
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锅里放入冷水，放入包好的包子，盖盖子，继续醒发20分钟，然后开大火烧开，水开后蒸20分钟，全程大火，⚠️全程大火
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时间到后，在焖5分钟在开盖子
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成品
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很哇塞，口感很好，有笋干的碎爽，花菇的软糯，五花肉一点不腻，鲜香可口
