冰乳酪戚风

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非常简单,起风的基础上加点馅料就好了。冰镇的口感更好,比较清爽不腻

用料  

戚风部分4寸
鸡蛋 1个
牛奶 18克
玉米油 15克
香草精 2滴
细砂糖 22克
玉米淀粉 2克
低粉 22克
夹心部分
奶油奶酪 20克
糖粉 5克
淡奶油 40克
装饰部分奶粉或者糖粉或者杏仁片

冰乳酪戚风的做法  

  1. 蛋黄➕牛奶➕玉米油备用

  2. 蛋白➕香草精➕砂糖打发。砂糖分三次加入最后一次放入淀粉稳定

  3. 蛋黄部分筛入低粉z字乳化拌匀。别拌太久会起筋。

  4. 检查一下蛋白霜手动抽打一下使其顺滑。蛋白霜和蛋黄糊翻拌匀。入烤箱35分钟150度。烤好马上倒扣晾凉。

  5. 做夹心部分。奶油奶酪隔水融化加入糖粉搅匀。少量多次倒入奶油拌匀。蛋糕切开加入冷藏即可。

  6. 装饰部分随意

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱发布于 2020-05-04 11:55:04
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冰乳酪戚风的答疑

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